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株式会社キッチンエヌ代表
ジェイアール東海フードサービス株式会社顧問 |
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| 辻調理師専門学校職員を経て渡欧し、各地方のレストランで修業。帰国後、数店のフランス料理店料理長を歴任。傍ら飲食店のアドバイスとプロデュースを手掛ける食の達人。 |
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| 『街かどの哀愁。それに絡む人情。ラーメンはそんな「心」ある食べものです。「駅という雑踏の中に新しいラーメンの文化を」というコンセプトに情を加味して、このプロジェクトの囲い込みをしています。単に流行らせる店ではなく、長く愛してもらえる「驛麺通り」の位置づけは訪れるお客様の定番ポイントとなるでしょう。』 |
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株式会社 力の源カンパニー代表 |
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| 行列のできるラーメン店「博多一風堂」を開業。テレビチャンピオン「全国ラーメン職人選手権」3連覇を達成。傍らラーメンを中心に飲食店舗の企画プロデュースで活躍中。 |
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| 『本来なら通過点となる「駅」という立地で、いかに記憶に残るラーメンを提供するかということを一番に考えました。日本全国のラーメンの特性を再現するのみならず、それぞれの味に個性をもたせ、「懐かしい味の中に強烈な印象」を感じていただけるラーメンに仕上げました。あなた好みの“一杯”を是非見つけてください。』 |
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有限会社 神谷デザイン事務所代表 |
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| 店の形態や料理に合わせた斬新なデザインで脚光を浴びる店舗デザイナー。現在までに数多くの飲食店舗を手掛けることで「繁盛店の請負人」として活躍中。 |
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『テーマは、「懐かしさとモダンとの融合」。
ご当地ラーメンを凌ぐ本格的なラーメンが集結するエリアとしてふさわしい空間づくりに力を注ぎました。新横浜ラーメン博物館よりももっと今風で、それでいてちょっと懐かしさを感じていただける。そんな全国にも例のない店舗に仕上げました。』 |
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